Dionatan Almeida: O campeão mundial de Cup Tasters que trouxe o café de Três Pontas para o mundo

A História de um Campeão

Dionatan Almeida, em uma jornada que começou nas Fazendas Caxambu e Aracaçu, se destacou na principal competição de degustação de café do mundo, o Cup Tasters. O desafio, que pode parecer simples, consiste em identificar a xícara diferente entre três amostras. Com um olho aguçado e um paladar refinado, Dionatan conquistou o título mundial em 2024, um ano após seu triunfo no campeonato nacional em 2023.

O percurso de Dionatan até o pódio não se deu em laboratórios sofisticados, mas sim em uma fazenda familiar que tem como foco a produção de café de qualidade há gerações. Essa conexão com a terra moldou suas habilidades e sua visão sobre a produção cafeeira.

Variedades e Inovação na Produção

À frente das Fazendas Caxambu e Aracaçu, Almeida supervisiona um extenso portfólio de variedades de café, incluindo Mundo Novo, Catuaí Amarelo 62, Arara, e muitos outros. A propriedade não apenas cultiva, mas também experimenta com mais de 100 variedades de café arábica, criando um ambiente único que promove a qualidade e a inovação na pós-colheita.

A dedicação e o talento de Dionatan resultaram na vitória no Cup of Excellence 2025, na categoria Natural, um dos mais prestigiados concursos de cafés do mundo, organizado pela BSCA (Brazil Specialty Coffee Association). Este reconhecimento não foi apenas uma vitória pessoal, mas um marco significativo para toda a fazenda, que também recebeu o título de Café Presidencial no mesmo evento.

Dionatan enfatiza a importância da qualidade desde a lavoura até a xícara. Ele afirma: “Não adianta ter o melhor terroir do mundo se você não sabe ler o que o grão está dizendo. A qualidade começa na lavoura, mas se consolida na atenção ao detalhe em cada etapa da pós-colheita.” Essa filosofia é a base do sucesso das Fazendas Caxambu e Aracaçu.

Um Saber Construído com Paixão

O conhecimento de Dionatan é profundamente ligado ao sistema produtivo das fazendas. Seu trabalho inclui um rigoroso monitoramento dos processos de fermentação e secagem, que são agora auxiliados por tecnologia de ponta, garantindo uma uniformidade sensorial ideal. Essa abordagem meticulosa não só destaca seu talento individual, mas também integra uma estrutura técnica que potencializa o desenvolvimento de suas habilidades.

As Fazendas Caxambu e Aracaçu, sob a liderança de Carmem Lúcia Ucha, têm se destacado na formação de novos talentos. Com projetos como a Escola de Campeões, que oferece capacitação técnica, e workshops regulares de barismo e pós-colheita, elas se tornaram um ponto de referência no setor. Carmem, que foi reconhecida pela Forbes como uma das 100 pessoas mais influentes do agronegócio brasileiro, tem promovido uma cultura de excelência e aprendizado contínuo.

Um Compromisso com a Sustentabilidade

Localizadas em Três Pontas, no Sul de Minas Gerais, as Fazendas Caxambu e Aracaçu não apenas se destacam pela qualidade de seus produtos, mas também pelo compromisso com práticas sustentáveis. Integrando tradição e inovação, as propriedades buscam incessantemente reduzir suas emissões e aumentar a biodiversidade, refletindo uma responsabilidade social e ambiental significativa.

Além de conquistar prêmios como o Coffee of the Year 2025 e ser reconhecidas em diversos concursos de qualidade, essas fazendas ilustram a trajetória de um profissional que transforma a visão de um campo produtivo em uma história de sucesso.

Conclusão: Qualidade como Metodologia

A história de Dionatan Almeida é um exemplo notável de como a paixão pelo café, combinada com técnicas rigorosas e uma visão clara, pode levar à excelência. O seu trabalho demonstra que qualidade não é um acaso, mas sim o resultado de um método bem estruturado, investimento constante e respeito pelo que a natureza pode oferecer.