Tapiocas que Encantam: Uma Tradição em Transformação
As tapiocarias em Belém têm se destacado por sua capacidade de inovação, atraindo aqueles que buscam opções deliciosas para o café da manhã ou lanche da tarde. A clássica tapioquinha, feita com goma de tapioca e manteiga, agora se apresenta em novas versões, oferecendo uma gama diversificada de recheios que vão do doce ao salgado. Essa transformação tem consolidado a tapioca como uma das escolhas mais populares entre os paraenses, que se deliciam tanto com receitas tradicionais quanto com criações mais elaboradas.
Um exemplo dessa evolução é a Josi Tapiocaria e Cuscuzteria, que começou em 2012 no pátio da casa da avó de Josiane Costa. O empreendimento surgiu como uma solução para complementar a renda familiar, oferecendo opções simples, mas saborosas, como a tapioquinha com manteiga, tapioca com queijo, presunto e ovo. Desde então, o cardápio expandiu consideravelmente.
Após a pandemia em 2020, a demanda por esses pratos típicos cresceu, levando a empreendedora a mudar a localização do negócio para a Avenida Marquês de Herval, na esquina com a travessa Curuzu, no bairro da Pedreira. Atualmente, a tapiocaria recebe uma clientela diversificada, especialmente durante as tardes e finais de semana. “Aqui, a gente brinca que o domingo de manhã é a esquina mais movimentada de Belém. A tradição de se reunir para comer tapioca e cuscuz se tornou um evento social”, comentou Maysa Sarah, assistente administrativa de 29 anos.
Diversidade de Sabores e Criatividade
No cardápio, as opções vão além da tradicional tapioquinha com manteiga. A Josi Tapiocaria oferece tapiocas fit, doces, com charque e cream cheese e até com queijo cuia. Os destaques, no entanto, são as criações exclusivas: a tapioca de camarão regional com jambu e queijo e a famosa “Encantada”, que combina queijo cuia, doce de cupuaçu e um creme especial. Maysa destaca a importância de adaptar o cardápio às preferências dos clientes: “Sempre ficamos felizes em apresentar as novidades e personalizar os pedidos quando solicitado.”
Outra tapiocaria que merece destaque é o Dom Zeca’s, que se localiza na Avenida Pedro Miranda. Este estabelecimento tem se tornado uma referência pela enorme variedade de opções, com 250 sabores de tapioca, 60 de cuscuz e 100 tipos de pães. O proprietário, José Maria Cardoso, de 65 anos, revela que a diversificação do cardápio foi uma resposta ao público predominante, que inclui muitos nordestinos que preferem cuscuz com carne e frango. “Aqui, sempre tem uma opção para toda a família, da mais nova à mais velha,” afirma.
Uma História de Superação e Empreendedorismo
O Dom Zeca’s nasceu da paixão pela culinária que José herdou de sua família. Após experiências na Europa, ele voltou ao Brasil decidido a abrir seu próprio negócio. Começou com 27 sabores de tapioca e, ao longo dos anos, expandiu o cardápio, sempre ouvindo o feedback dos clientes. “O que mais me motiva é saber que tudo que eu criei é um sucesso. O atendimento personalizado e a capacidade de adaptar as receitas são diferenciais que atraem os consumidores,” destaca José.
Conforme as tapiocarias de Belém se destacam no cenário gastronômico, a tapioquinha continua a ser um símbolo de tradição e inovação. Com receitas que respeitam a cultura local e ao mesmo tempo se adaptam às novas demandas, esses estabelecimentos provam que a simplicidade pode, sim, oferecer experiências culinárias memoráveis.