Culinária Amazônica em Destaque
A gastronomia da Amazônia tem conquistado cada vez mais espaço no cenário internacional, impulsionada por um crescente reconhecimento da biodiversidade e das tradições alimentares locais. Ingredientes como tucupi, jambu, açaí e castanha-do-pará estão atraindo a atenção de chefs renomados, pesquisadores e amantes da culinária ao redor do mundo. Dessa forma, a Amazônia se torna um ponto central em discussões sobre identidade cultural, sustentabilidade e economia criativa.
Cidades que preservam suas tradições gastronômicas têm se destacado em iniciativas globais que promovem o intercâmbio cultural e o desenvolvimento sustentável. Um exemplo é a Rede de Cidades Criativas da UNESCO, que reconhece áreas onde a criatividade e a cultura são motores fundamentais para o desenvolvimento local.
Nesse contexto, Belém será uma das cidades representadas no 12º Festival Internacional das Cidades da Gastronomia, programado para ser realizado entre 20 e 29 de março de 2026, em Macau, na China. Esta participação é parte das ações da Prefeitura de Belém, através da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), que gerencia o selo de Cidade Criativa da Gastronomia concedido pela UNESCO.
Um Evento Global de Gastronomia
O festival reúne cidades de todo o mundo que fazem parte da Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO e serve como uma plataforma de intercâmbio cultural e culinário. Durante o evento, os participantes poderão desfrutar de apresentações gastronômicas, debates sobre desenvolvimento sustentável e oportunidades de cooperação entre municípios.
O vice-presidente da Codem, Kayo Nunes, que estará presente no evento ao lado de Mayra Proença, ressalta que a participação de Belém no festival reafirma o reconhecimento global da cidade, especialmente no contexto da realização da COP 30.
“Com a visibilidade internacional crescente de Belém — em um momento marcado pela realização da COP 30 —, o Encontro Internacional das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO fortalece nossa presença no cenário global. Desde 2015, nossa culinária é reconhecida como uma expressão da identidade cultural, ao mesmo tempo que promove uma bioeconomia respeitosa com o povo e seus saberes tradicionais”, afirma Kayo Nunes.
Compromisso com a Gastronomia Sustentável
De acordo com Nunes, a Codem percebe a gastronomia como uma ferramenta essencial para o desenvolvimento da cidade. “Nossa culinária transcende a simples alimentação: ela reflete a identidade do nosso povo. Portanto, temos a responsabilidade de manter o selo de Cidade Criativa da Gastronomia, um compromisso que assumimos com entusiasmo, conscientes da importância desse reconhecimento para ampliar a projeção internacional de Belém”, acrescenta.
Mayra Proença, coordenadora da Diretoria de Desenvolvimento e Negócios da Codem, também destaca a relevância da participação da capital paraense no festival. “Apresentar Belém em um evento dessa magnitude é mostrar ao mundo a força da nossa cultura alimentar. A gastronomia paraense é o reflexo da biodiversidade amazônica e dos conhecimentos tradicionais, e esse reconhecimento internacional reafirma o papel da cidade como um referencial de culinária sustentável e identidade cultural”, enfatiza Proença.
Delegação de Belém e Delícias Amazônicas
Durante o festival, Belém enviará uma delegação de 12 integrantes, composta por representantes institucionais, chefs, expositores de restaurantes e participantes do mercado global, que envolve empresas do setor alimentício. As despesas de passagens e hospedagens são cobertas pela organização do evento.
Um dos destaques da participação paraense será a apresentação de uma Cozinha Show, onde o prato peixe ao molho de tucupi com arroz de jambu será preparado, uma verdadeira expressão da culinária amazônica.
Dentre os representantes locais, destacam-se o mestre chocolateiro Mário Carvalho, da Combu Chocolates, e Leandro Daher, CEO da AMZ Tropical, que participará junto ao restaurante Promenade. Ambos foram selecionados pelo Comitê Gestor do Selo Belém Cidade Criativa da Gastronomia. Carvalho destaca sua participação como um motivo de orgulho e responsabilidade, enquanto Daher planeja apresentar a coquetelaria amazônica e pratos que dialogam com os ingredientes tradicionais da região.
“Nós somos pioneiros no Pará ao lançar o gin com jambu, utilizando a flor amazônica. Hoje, também temos a jambutônica e o gin de castanha-do-pará. A matriz da AMZ Tropical está em Belém, mas atuamos em diversas regiões, incluindo exportação”, explica Daher.
A proposta é oferecer uma experiência gastronômica que preserve a essência amazônica, com pratos simples, mas que respeitem o paladar local, como o peixe frito acompanhado de geleia de açaí e um risoto de pato com tucupi e jambu.
Rede Criativa da UNESCO e Gastronomia Brasileira
A Rede de Cidades Criativas da UNESCO, criada em 2004, visa estimular a cooperação internacional entre cidades que utilizam a criatividade como motor para o desenvolvimento urbano sustentável, promovendo a inclusão social e a valorização cultural. No Brasil, quatro cidades possuem o título na área de gastronomia: Belém, Florianópolis, Paraty e Belo Horizonte, sendo Belém a única no eixo Norte-Nordeste com o selo. A capital paraense faz parte da rede desde 2015, tendo seu título renovado em 2025, reafirmando o compromisso com a valorização da cultura alimentar e o desenvolvimento sustentável. Para 2026, espera-se que Belém amplie sua presença no evento, consolidando sua imagem como referência internacional em gastronomia.